Peixe no sal

INGREDIENTES

1 peixe inteiro (com cerca 1 kg, de escama forte como dourada, pargo, sargo, robalo,...)

2 kg sal (ou o suficiente para cobrir o peixe)

Pimenta

1 limão

1 filha de louro

3 dentes de alho

1 pé de funcho (se não tiver use sementes de funcho, tomilho, salva ou qualquer erva que vá bem com peixe)

PREPARAÇÃO

Retire as tripas e as guelras do peixe, mas conserve-lhe as escamas.

Tempere a barriga do peixe com uma pitada de sal e pimenta e regue todo o peixe com o sumo do limão. 

Introduza na barriga os alhos esborrachados, o louro e o funcho picado.

Envolva o peixe por completo no sal e leve a assar num tabuleiro em forno previamente aquecido (220°C) durante 40 minutos.

Parta o sal na mesa e acompanhe o peixe com legumes cozidos no vapor.